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【喜迎十九大 · 文脉颂中华】 孝礼相传 ,古今同味 。

发布时间:2018-08-30 17:52| 位朋友查看

简介:【喜迎十九大 · 文脉颂中华】 孝礼相传 ,古今同味 。--新余新闻网……

位于湖北省东北部的孝感市,是全国唯一一座以孝命名的地级城市。因东汉孝子董永卖身葬父、行孝感天动地而得名。孝感是我国孝文化之乡和楚文化的重要发祥地,当地人对于孝文化自然是耳濡目染代代相传,除此之外,这里还有着很多传统小吃,虽是寻常百姓家的味道,了解之后,细品之中,却应该与古人品尝到的是同一味。

孝感米酒

孝感米酒起源于明孝宗弘治年间,迄今已有五百多年的历史。它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。

孝感米酒在2014年被列入湖北省级非遗。

鲁建群是孝感米酒的传承人,她告诉我们,孝感米酒分两种,一种是清汤米酒,我们平日里在超市就能见到。另一种则是叫糊汤米酒,这是只有在孝感当地才能吃到的味道。因为糊汤米酒必须是现吃现做。今天鲁建群将为我们现场制作糊汤米酒。

糊汤米酒的原料有清汤米酒

发酵过的汤圆面

桂花糖

金桔

红枣干

白砂糖

从丰富的用料就可以看出孝感糊汤米酒非常讲究,除此之外,煮糊汤米酒的器皿也是很有玄机,必须要用铜锅。

铜锅可以保证糊汤米酒的口感和色泽不受影响,鲁建群为我们举例说明,假设用铁锅来煮的话,首先颜色就会变黑,更重要的是口味就变了。

糊汤米酒的制作方法非常简单,清水煮沸,放入发酵过的汤圆面,然后将汤圆面尽力搅开,随后放入米酒和其他的材料就可以了。过程看似简单,其实难度全在于前期的选材和制作。

文章来源: 皇冠体育注册 http://www.hjfw.net

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